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厚底披薩---足料佛卡夏
6.1萬 熱度 41 收藏
煙鎖輕塵牆西_
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食材
高筋粉 150克
細砂糖 3克
酵母 1.5克
水 90克
橄欖油 15克
口蘑 1小把
火腿片 3片
馬蘇裡拉芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將口蘑 火腿片事前煸炒一下放涼備用將所有粉類混合（鹽不要直接接觸酵母）加入水和油 攪拌成團 揉至麵糰有一定的彈性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，這樣就可以了，不要打的太過。直接第一次發酵 50分鐘
  • 步驟 2/5
    將發好的麵糰拿出後排氣 鬆弛15分鐘後 擀成薄片（我用了派模整理形狀） 進行最後發酵 30分鐘
  • 步驟 3/5
    烤箱預熱230度 將第二次發酵好的麵餅拿出 用手指在餅面上戳出一個個孔洞 表面刷一層橄欖油 撒上幹香草
  • 步驟 4/5
    撒上口蘑 火腿片及馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 5/5
    烤盤放在中層，烤15分鐘，完成（我在烤箱底部放了一個空的烤盤，隨烤箱一起預熱，在烤制中間 向空烤盤內澆200ML熱水 做為蒸汽）
釋出於 2018-08-17
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