Name: 小豬嘆世界--火龍果土司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 土司麵包粉--中種 180g; 火龍果皮糊--中種 120g; 酵母--中種 2g; 土司麵包粉 75g; 蛋白 40g; 煉奶 18g; 蜜糖 20g; 鹽 3g; 糖 20g; 酵母 1g; 玉米油 20g

小豬嘆世界--火龍果土司

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“希望像塊扣肉，扣住梅菜扣住你的手，永遠愛你寶貝，我們永遠不分離”。麥兜媽媽一直以這樣樂觀的心態去鼓勵麥兜，外人看來搞笑卻又那麼真誠。所以我由此愛上麥兜，愛上它的肥...它的可愛！

食材

土司麵包粉--中種 180g

火龍果皮糊--中種 120g

酵母--中種 2g

土司麵包粉 75g

蛋白 40g

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烹飪步驟

步驟 1/13

1.白玉火龍果一隻，洗淨，把最外層輕輕削去，留下紅的果皮，加入適量的水，一同放入攪拌機成火龍果糊120克，攪拌出來的火龍果皮糊好美。。
步驟 2/13

2.火龍果糊與中種混合成團，簡單和成團就好了，封上保鮮膜，放入冰箱低溫發酵一個晚上。
步驟 3/13

3.第二天早上取出，把麵糰撕成小塊，與主麵糰混合，後油法揉成完全擴充套件階段。
步驟 4/13

3.第二天早上取出，把麵糰撕成小塊，與主團混合，後油法揉成完全擴充套件階段。4.靜止醒發半小時，排氣，搓圓，醒發第二次後，排氣，
步驟 5/13

麵糰一共分成16份小劑子，其中15份裡每份29克，淨下的第16份是稍大39克。這個39克麵糰又分成7小份，每份約5.5克。
步驟 6/13

5.如圖，15份的麵糰，按“豬”字擺入模具，
步驟 7/13

再依次按A的順序疊放。
步驟 8/13

再依次按B的順序疊放。
步驟 9/13

再依次按C的順序疊放。
步驟 10/13

再依次按D的順序疊放。
步驟 11/13

6.放入烤箱，放一杯開水，二發1.5倍大，表面上刷上一層煉奶液。7.提前預熱烤箱，下層，熱網，160度30分鐘，第十分鐘時加上錫紙在麵包上，以免上色過重。8.做出取入，側放在烤架上放涼，
步驟 12/13

9.涼透後，融化巧克力，發揮自己想像力，描出豬的開心得意表情，還有肥得露肚臍眼的小背心。
步驟 13/13

看著豬也會享受，其實人生很美好。

小貼士

火龍果很多人吃肉棄皮，其實皮是可以吃的，只有你會料理，可以把含花青素含量高的果皮吃到身體裡去，花青素具有抗衰老抗癢化，對抗自由機的作用，也特別護眼，所以我把果皮料理成糊加到麵包中去。1 .此方適合450克的土司模具，最好用不粘的模具脫模比較容易，

2.採用50%中種法，口感更好，組織更軟綿，

3.喜歡吃餡的，可以在揉圓的時候捍平包入自己喜歡的餡料。

4.烤前也可以刷蛋水液，有光亮的效果。但為了造型更逼真，我沒有做光亮的效果，因為按摩椅的造型本來就是不光亮的。

釋出於 2018-09-27

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