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小豬嘆世界
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今天喝奶茶了嗎

“你坐按摩椅，我卻坐硬座，大家都是豬，怎麼待遇不一樣，aaa好生氣！”營造出這樣的畫面，就是我想要的。烘焙的世界是極具挑戰性的，在這個過程中享受那種快樂喜悅只有親手做過才會體驗出來的成就感和幸福感。只有自己快樂了，才能把快樂感染出去。火龍果很多人吃肉棄皮，其實皮是可以吃的，只有你會料理，可以把含花青素含量高的果皮吃到身體裡去，花青素具有抗衰老抗癢化，對抗自由機的作用，也特別護眼，所以我把果皮料理成糊加到麵包中去。把小豬造型成有故事的作品，極像了躺在按摩椅上那麼休閒和享受，可愛得意的表情表露無遺。

時間:1-2小時
食材
土司麵包粉 180g
火龍果皮糊 120g
酵母 2g
土司麵包粉 75g
蛋白 40g
蜜糖 20g
煉奶 18g
酵母 1g
鹽 3g
糖 20g
玉米油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.白玉火龍果一隻，洗淨，把最外層的皮輕輕削去，留下紅的果皮，加入適量的水，一同放入攪拌機成火龍果糊120克，和麵備用，攪拌出來的火龍果皮糊好美。
  • 步驟 2/12
    2.火龍果糊與中種混合成團，簡單和成團就好了，封上保鮮膜，放入冰箱低溫發酵一個晚上。
  • 步驟 3/12
    3.第二天早上取出，把麵糰撕成小塊，與主麵糰混合，後油法揉成完全擴充套件階段。
  • 步驟 4/12
    4.靜止醒發半小時，排氣，搓圓，醒發第二次後，排氣，
  • 步驟 5/12
    5.麵糰一共分成16份小劑子，其中15份裡每份29克，淨下的第16份是稍大39克。這個39克麵糰又分成7小份，每份約5.5克。
  • 步驟 6/12
    按照如圖的擺法，15份的麵糰，按“豬”字擺入模具，
  • 步驟 7/12
    再依次按A順序疊放。
  • 步驟 8/12
    再依次按B順序疊放。
  • 步驟 9/12
    再依次按C順序疊放。放完15份為止
  • 步驟 10/12
    第16份的7小份，就按D的順序疊放。
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，放一杯開水，二發1.5倍大後，表面上刷上一層煉奶水。 7.提前預熱烤箱，下層，熱風，160度30分鐘，第十分鐘時加上錫紙在麵包上，以免上色過重。 8.做好取入，側放在烤架上放涼，
  • 步驟 12/12
    9.涼透後，隔水融化巧克力，發揮自己想像力，描出豬的開心得意表情，還有肥得露肚臍眼的小背心。
小貼士

1.此方適合450克的土司模具，最好用不粘的模具脫模比較容易，

2.採用50%中種法，口感更好，組織更軟綿，

3.喜歡吃餡的，可以在揉圓的時候捍平包入自己喜歡的餡料。

4.烤前也可以刷蛋水液，有光亮的效果。但為了造型更逼真，我沒有做光亮的效果，因為按摩椅的造型本來就是不光亮的。

釋出於 2023-02-14
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