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天使蛋糕
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X教授exclusive

天使蛋糕(angel cake)於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同,其棉花般的質地和顏色,是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質,因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。 這款【果醬天使蛋糕】是我的第一次製作,加入了果醬妝點,讓品嚐它的人心情更愉悅~希望大家喜歡~

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 4個
玉米粉 10g
綿砂糖 150g
泡打粉 3g
塔塔粉 3g
色拉油 50g
3g
純牛奶 80g
果醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將100克低筋粉,10克粟粉,3克泡打粉加入到容器中。
  • 步驟 2/15
    將80克純牛奶、50克色拉油加入到步驟1中,攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    加入1個蛋清。
  • 步驟 4/15
    用手動打蛋器攪拌均勻成順滑無顆粒狀態,備用。
  • 步驟 5/15
    將3克鹽,3克塔塔粉加入到3個蛋清中,用電動打蛋器打發蛋清。
  • 步驟 6/15
    將150克綿砂糖分次加入到步驟5的蛋白中,打發。
  • 步驟 7/15
    蛋白打發成拉起有雞尾巴狀即可。
  • 步驟 8/15
    將步驟4和步驟7,兩者混合成天使蛋糕糊。
  • 步驟 9/15
    10寸方形蛋糕烤盤鋪上油紙並刷上一層薄油。
  • 步驟 10/15
    倒入蛋糕糊,震盪出氣泡。
  • 步驟 11/15
    烤箱150度上下火預熱3分鐘後,將烤盤放置中層,烤35分鐘。
  • 步驟 12/15
    出爐後將蛋糕倒出,撕去油紙。
  • 步驟 13/15
    切成自己喜歡的形狀,並準備各種果醬。
  • 步驟 14/15
    用藍莓果醬和巧克力醬裝飾。
  • 步驟 15/15
    用芒果醬和巧克力醬裝飾。
小貼士

1、如不吃較甜的食物,或在蛋白糊中放入葡萄乾、蜜豆等,可適量減少白砂糖的用量。

2、因為製作天使蛋糕的模具形狀特殊,不易脫模,可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油以便蛋糕做成後脫模。

釋出於 2018-09-14
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