jxcaipu logo
天使蛋糕
6.2萬 熱度 64 收藏
X教授exclusive

天使蛋糕（angel cake）於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。 這款【果醬天使蛋糕】是我的第一次製作，加入了果醬妝點，讓品嚐它的人心情更愉悅~希望大家喜歡~

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 4個
低筋麵粉 100g
玉米粉 10g
綿砂糖 150g
泡打粉 3g
塔塔粉 3g
色拉油 50g
鹽 3g
純牛奶 80g
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將100克低筋粉，10克粟粉，3克泡打粉加入到容器中。
  • 步驟 2/15
    將80克純牛奶、50克色拉油加入到步驟1中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    加入1個蛋清。
  • 步驟 4/15
    用手動打蛋器攪拌均勻成順滑無顆粒狀態，備用。
  • 步驟 5/15
    將3克鹽，3克塔塔粉加入到3個蛋清中，用電動打蛋器打發蛋清。
  • 步驟 6/15
    將150克綿砂糖分次加入到步驟5的蛋白中，打發。
  • 步驟 7/15
    蛋白打發成拉起有雞尾巴狀即可。
  • 步驟 8/15
    將步驟4和步驟7，兩者混合成天使蛋糕糊。
  • 步驟 9/15
    10寸方形蛋糕烤盤鋪上油紙並刷上一層薄油。
  • 步驟 10/15
    倒入蛋糕糊，震盪出氣泡。
  • 步驟 11/15
    烤箱150度上下火預熱3分鐘後，將烤盤放置中層，烤35分鐘。
  • 步驟 12/15
    出爐後將蛋糕倒出，撕去油紙。
  • 步驟 13/15
    切成自己喜歡的形狀，並準備各種果醬。
  • 步驟 14/15
    用藍莓果醬和巧克力醬裝飾。
  • 步驟 15/15
    用芒果醬和巧克力醬裝飾。
小貼士

1、如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄乾、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。

2、因為製作天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油以便蛋糕做成後脫模。

釋出於 2018-09-14
12
相關菜譜
寫評論