Name: 俄式紅菜湯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 紅甜菜頭 1個（200g); 牛腩 250g; 洋蔥 半個; 土豆 一個; 胡蘿蔔 半根; 番茄 3只（600g); 大蒜頭 1只; 白葡萄酒 少許; 生薑 少許; 大蔥 半根; 鹽 少許; 糖 少許; 酸奶油 少許; 羅勒碎 少許

俄式紅菜湯

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彭吙含笑飲鴆酒別

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最近收到一堆紅甜菜頭，正在想辦法消耗。正好又在追美劇《美國諜夢》，這讓我想做俄式紅菜湯。大革命時期的革命黨人在冰天雪地的嚴寒中，紅菜湯加麵包就是無上的美味。當然這部劇是在冷戰的背景下，波瀾起伏的政治大局隱藏在透不過氣的諜戰行動裡，劇中那對被組織安排在美國生活的克格勃特工夫婦Phillip和Elizabeth，是不是偶而也會想念俄式的紅菜湯？

時間:1-2小時

食材

紅甜菜頭 1個（200g)

牛腩 250g

洋蔥半個

土豆一個

胡蘿蔔半根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

牛腩切塊，焯水
步驟 2/13

焯去血水
步驟 3/13

倒掉血水，涼水浸泡半小時，期間不斷換水
步驟 4/13

放大蔥、生薑、白葡萄酒少許，燉牛腩湯，牛腩酥爛後撈出，湯待用。（大蔥，生薑撈出不用）
步驟 5/13

紅甜菜頭去皮、切塊，用檸檬汁醃製半小時，適度的酸性不僅可以去去紅菜頭的腥氣，也可以讓紅菜頭保持漂亮的顏色。
步驟 6/13

番茄去皮，切塊，小火慢慢熬製番茄醬。
步驟 7/13

洋蔥，大蒜頭切碎，土豆、胡蘿蔔切塊
步驟 8/13

鍋加熱，加黃油融化。
步驟 9/13

洋蔥，大蒜煸香後，加入牛肉、土豆、胡蘿蔔、紅甜菜根翻炒。
步驟 10/13

加白葡萄酒少許調味
步驟 11/13

翻炒後，菜倒入牛腩湯中繼續燉。
步驟 12/13

熬好的番茄醬也倒入湯中，湯加鹽、糖少許調味。
步驟 13/13

半小時後，蔬菜酥爛，湯濃稠後關火。盛出，擺盤。加一勺酸奶油，撒少許羅勒碎。配出爐的法棍最好不過了。

釋出於 2018-09-11

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