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杏仁竹炭小餅
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茂學苔
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食材
黃油 100克
低筋麵粉 150克
竹炭粉 2克
奶粉 25克
糖粉 50克
全蛋 30克
泡打粉 1/4小勺
鹽 1/4小勺
香草精 少許
大杏仁 40顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無干粉，再用電動攪拌機打致顏色變淺。
  • 步驟 2/6
    加入香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機攪打至完全融合後再繼續加入。
  • 步驟 4/6
    低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中。
  • 步驟 5/6
    先將分類切拌進黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻後，揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/6
    冷藏後的麵糰取出，分次10克/個的若干小麵糰。揉成圓形後，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中。烤箱預熱165度，中層25分鐘左右即可。
小貼士

1.揉好的麵糰壓成扁平狀可以縮短冷卻時間。

2.在篩入乾粉後切拌的方法可以更快的讓粉類和糊狀或者液體快速融合。

3.如果為了大杏仁很好的和小餅沾粘，可以在表面刷上一層蛋液。

釋出於 2018-07-06
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