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核桃派
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看見明天訾溍月

君之老師的方子，可以做1個6寸，6個小塔，味道醇厚，核桃香脆，真好吃

時間:1-2小時
食材
派皮： 適量
低筋麵粉 150g
黃油 30g
白砂糖 40g
水 15g
派餡： 適量
核桃 200g
紅糖 80g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    篩入低筋麵粉150g（我做了可可味兒的，所以換成了5g可可粉），白砂糖15g。
  • 步驟 2/16
    攪拌均勻，加入黃油塊。
  • 步驟 3/16
    用雙手將麵粉和黃油搓成均勻的粗顆粒狀，倒入45g水，用手攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    和成麵糰，放入保鮮袋，冷藏1小時以上。
  • 步驟 5/16
    這時可以偷懶，用壓面機將麵糰壓成均勻面皮，壓面機需調至1檔。
  • 步驟 6/16
    麵皮覆蓋在模子上，輕輕壓，使麵皮與模子貼合，用擀麵杖在模子上滾過，去除多餘麵皮。
  • 步驟 7/16
    用叉子在派皮上均勻扎出小孔，防止麵皮在烤制中鼓起。
  • 步驟 8/16
    剩下的麵皮做成6寸派皮。
  • 步驟 9/16
    烤箱180度預熱10分鐘，派皮上壓重物，烤制15分鐘。
  • 步驟 10/16
    核桃仁同時放入烤箱，烤制8分鐘後取出，備用。
  • 步驟 11/16
    碗中放入紅糖80g，白砂糖40g，黃油30g，水15g，微波爐大火加熱1分鐘，取出放涼後加入雞蛋1個，攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    核桃仁放涼後加入糖漿中，攪拌均勻。
  • 步驟 13/16
    厚厚鋪上兩層核桃，稍稍壓緊。
  • 步驟 14/16
    180度30~35分鐘，即可。
  • 步驟 15/16
    180度25分鐘，即可。
  • 步驟 16/16
    秒殺吃光光的核桃派，開吃啊！
釋出於 2018-11-25
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