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玫瑰芒果慕斯蛋糕
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道釋商贅贗
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時間:1-2小時
食材
八寸蛋糕坯 一個
大芒果 兩個
牛奶 50ml
淡奶油 200ml
糖 80g
玫瑰 幾朵
奧利奧餅乾 十塊
黃油 100g
吉利丁片 5張
玉米粒 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將製作好的蛋糕坯橫切成三份，用上、下兩份就夠（參照戚風蛋糕的做法，即：八寸蛋糕，用5個雞蛋，蛋清、蛋白分離，蛋清分三次共加40克糖，打發，蛋黃加50ml油和20克糖、65克牛奶成“z”形拌勻後加入過篩的90克低筋麵粉，繼續拌勻成蛋黃糊，取三分之一打發的蛋清倒入蛋黃糊中拌勻，再將拌過蛋黃糊全部倒入蛋清中，輕輕“z”形拌好，倒八寸活脫模具內，輕震兩下，無大泡泡，入提前預熱過的烤箱，170度，40分鐘，烤好倒扣，晾涼出模）
  • 步驟 2/17
    將奧利奧餅乾裝入食品袋中，用擀麵杖擀成碎末
  • 步驟 3/17
    將奧利奧碎末倒入碗中加100g黃油拌勻
  • 步驟 4/17
    將調好的奧利奧均勻的平鋪在八寸模具裡，壓實，放冰箱冷藏待用
  • 步驟 5/17
    吉利丁片提前用冷水泡好，取3張的量，加入50牛奶中，再加入20克糖，小火慢熬，用勺攪至吉利丁片完全化開，晾涼備用
  • 步驟 6/17
    芒果去皮，去核，果肉打碎成泥取一多半加入晾涼的牛奶中，製成芒果牛奶泥
  • 步驟 7/17
    打發淡奶油至可流動有細微紋路狀
  • 步驟 8/17
    將調好的芒果牛奶泥加入打發的奶油中，攪勻。
  • 步驟 9/17
    從冰箱中取出裝有奧利奧餅乾碎的模具，放入一片已經切掉一圈邊緣的蛋糕坯，切邊是為了四周要有空餘，為芒果慕斯留地方。
  • 步驟 10/17
    倒一層芒果慕斯液，加一層蛋糕坯，放冰箱冷藏半小時，我用了兩層蛋糕坯，冷藏了兩次，兩蛋糕坯中間夾了玉米粒，玉米粒事先煮好，晾涼，擦開。至最上面蛋糕坯的慕斯液基本平整，離模具邊要有1一2cm的距離。弄好後，放冰箱冷藏繼續冷藏。（千萬注意每步都需冷藏，慕斯液略凝固，容易做下一步，若兩三層一起倒慕斯液，蛋糕坯易浮起來）
  • 步驟 11/17
    餘下的一少半芒果泥加泡好的另兩片吉利丁片，小火溶化，攪勻，晾涼，準備做鏡面。
  • 步驟 12/17
    一小時後從冰箱取出加了慕斯液的蛋糕雛形，把第11步做鏡面的芒果泥緩緩倒入蛋糕表面。放冰箱略冷藏幾分鐘。
  • 步驟 13/17
    食用玫瑰花泡水，掐花蒂，所有花瓣就輕而易舉的剝開了。
  • 步驟 14/17
    取出冷藏了幾分鐘，做好鏡面的蛋糕，用鑷子將玫瑰花瓣做各種圖案輕輕擺在鏡面上即可。最後仍放入冰箱冷藏至少四小時就可食用了。（我是提前一天晚上做，第二天吃。）
  • 步驟 15/17
    取出的樣子
  • 步驟 16/17
    第二天冷藏好，可以吃時，脫模需用熱毛中或電吹風在模具外快速加一下熱，用手抵住活底，往上一推即可！
  • 步驟 17/17
    很美味呦！
釋出於 2018-12-31
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