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方塊蛋糕，可可蛋糕，巨詳細～～
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夕纖諾香妔

苦中帶甜，我物件喜愛可可，所以這款蛋糕較苦，喜甜的吃貨們可以按自己喜好加糖。

時間:1-2小時
食材
蛋黃糊 適量
蛋黃 4個
白砂糖 40g
低筋麵粉 40g
可可粉 20g
色拉油 30g
純淨水 30g
蛋白霜 適量
蛋白 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料大集合～
  • 步驟 2/17
    蛋白蛋黃分在兩個無油無水乾淨的容器中。^_^
  • 步驟 3/17
    先製作蛋黃糊，分開的蛋黃中加入32克白砂糖，喜甜的親可根據自己喜好加糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻後加入30克色拉油，繼續拌勻。
  • 步驟 5/17
    再加30克純淨水，拌勻。
  • 步驟 6/17
    隨後過篩40克低筋蛋糕粉和20克可可粉，我比較懶就直接加了。
  • 步驟 7/17
    攪拌直無粉無顆粒。這樣烤出來的蛋糕口感會好很多很多。^_^。
  • 步驟 8/17
    這時，可以預熟烤箱了，上下185度，然後開始製作蛋白霜，我加了3滴檸檬汁，沒有的小吃貨可以加白醋代替，再沒有可以省略。
  • 步驟 9/17
    白糖40克分三次加入。第一次沒打時加。
  • 步驟 10/17
    打發成大泡，加入第二次白砂糖。
  • 步驟 11/17
    打發細膩時，加第三次白糖。
  • 步驟 12/17
    打發成這樣，滑不下來就ok了。
  • 步驟 13/17
    蛋白分三次加入蛋黃糊，順時攪拌均勻。
  • 步驟 14/17
    第三次直接將蛋黃糊加入剩餘蛋白中，炒菜般攪拌均勻。
  • 步驟 15/17
    倒入模具中，“我的是9寸方形模型”震幾下，消除泡泡。放入烤箱，185度上下火，烤25分鐘左右取出，置涼。
  • 步驟 16/17
    成功脫模，切塊～
  • 步驟 17/17
    慢慢享用～～
釋出於 2018-11-09
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