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芝士方塊蛋糕
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那麼credit

最近一直在和芝士作“鬥爭”！試了幾款輕芝士之後，決定再試一下這款可以算是“中芝士”蛋糕！方子參考了文怡的“大理石乳酪蛋糕”，作了稍稍的改動！用了8寸的淺方盤感覺乳酪層還是太少了，預算的原料有偏差！好在口感還是沒有讓我失望！

時間:1-2小時
食材
奶油奶酷 250g
消化餅乾 100g
黃油 30g
酸奶 150g
牛奶 50g
白砂糖 60g
雞蛋 2只
玉米澱粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將消化餅乾放入保鮮袋中壓成屑備用！
  • 步驟 2/17
    容器中放入黃油加熱！
  • 步驟 3/17
    將黃油完全融化！
  • 步驟 4/17
    加入備用的餅乾屑！
  • 步驟 5/17
    翻炒均勻！
  • 步驟 6/17
    將炒好的消化餅屑壓平在烤盤底部！
  • 步驟 7/17
    將奶油乳酪切成塊室溫軟化！
  • 步驟 8/17
    用打蛋器攪打！
  • 步驟 9/17
    逐個加入雞蛋並攪拌均勻！
  • 步驟 10/17
    加入牛奶和酸奶！
  • 步驟 11/17
    加入少許朗姆酒！
  • 步驟 12/17
    篩入份量內的玉米澱粉！
  • 步驟 13/17
    用刮刀翻拌均勻！
  • 步驟 14/17
    倒入壓好餅乾屑底的烤盤內
  • 步驟 15/17
    震出氣泡！
  • 步驟 16/17
    175度烤箱中下層水浴60至70分鐘！
  • 步驟 17/17
    烤至表面微黃後取出，待冷卻後切塊食用，可試個人口味加上果醬搭配食用！
小貼士

家中沒有了淡奶油，我給換成了酸奶，建議還是用淡奶油口感更潤滑些！

水浴法注意上色情況，可視情況加蓋錫紙，我是前50分鐘最上層加隔一層烤盤，後20分鐘抽出烤盤上色！

出爐後冷藏過夜後脫模！

為脫模方便可在烤盤內墊烤紙！

釋出於 2022-04-06
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