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芝士方塊蛋糕
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參差handout

對芝士的有無法抵禦的喜愛，間隔稍長一段時間沒有吃到芝士，心中就會泛起掛念。這款加入牛奶焦糖醬的芝士蛋糕，味道濃郁焦香，對喜愛濃厚口味的你，是不可錯的一次美味享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 230g
牛奶 60ml
蛋 2個
牛奶焦糖醬 220g
低粉 10g
粟粉 10g
苦甜黑巧克力 80g
黃油 80g
糖粉 20g
糖 65g
消化餅 100g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全麥餅乾壓碎，與融化的40克黃油、15克糖、一小撮鹽混合。
  • 步驟 2/12
    餅乾碎平鋪在墊好油紙的八寸圓模裡。用164度烤10分鐘，然後冷卻備用。
  • 步驟 3/12
    奶油乳酪、50克糖攪拌成膏狀。
  • 步驟 4/12
    加入牛奶攪拌混合。
  • 步驟 5/12
    加入雞蛋攪拌至順滑。
  • 步驟 6/12
    最後加入牛奶焦糖醬，攪拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 7/12
    加入過篩的低粉和粟粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將乳酪糊倒入餅乾底上，輕輕震出乳酪糊中氣泡。烤箱160度預熱。
  • 步驟 9/12
    烤盤裡加入1大杯熱，放入模具，烤60分鐘，用小刀插入蛋糕體，無麵糊帶出，出爐，冷卻後，放入冰箱冷藏6小時左右。
  • 步驟 10/12
    巧克力、40克黃油、糖粉隔水加熱，融化巧克力並攪拌至順滑。
  • 步驟 11/12
    將巧克力醬倒在蛋糕體上，輕輕搖動，讓巧克力醬均勻鋪滿蛋糕表面。
  • 步驟 12/12
    倒上淋面的蛋糕再放入冰箱冷藏1小時左右，巧克力淋面凝固即可切塊食用。
小貼士

奶油乳酪一定要先攪拌至無顆粒的膏狀後加入其它材料，否則蛋糕不夠細滑。

釋出於 2020-02-13
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