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芝士戚風蛋糕
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王苗是豬

一塊蛋糕、一杯咖啡、一本閒書，一處清幽的環境，多麼愜意的生活。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 50g
粟粉 5g
蛋黃 3個
蛋白 3個
糖 45g
牛奶 40g
奶油芝士 30g
植物油 40g
紅酒葡萄乾 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪攪拌成奶油狀。
  • 步驟 2/8
    加入牛奶中攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    粟粉與糖混合。蛋白分三次加入糖打到九成發。
  • 步驟 4/8
    乳酪牛奶、植物油、蛋黃攪拌均勻，加入過篩的低粉攪拌至無粉粒。
  • 步驟 5/8
    先取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，加再取三分之一蛋白霜加入攪拌均勻，將全部的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    取三分之一蛋糕糊倒入六寸活底圓模具中，鋪上一層紅酒葡萄乾，再倒入三之分一蛋糕糊，再將剩餘葡萄乾鋪在蛋糕糊表面，再將剩餘的蛋糕糊倒入模具。
  • 步驟 7/8
    輕輕抹平表面。烤箱145度預熱。
  • 步驟 8/8
    蛋糊糊放進已經預熱好的烤箱，145度烤25分鐘，轉165度烤5分鐘上色，加蓋錫紙，轉140分鐘烤40分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣，冷卻後脫模。
小貼士

蛋白霜和蛋黃糊是以切拌方式混合，動作要輕、快，以免消泡。

釋出於 2020-02-13
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