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提子方塊蛋糕
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所言皆塵土

如果早上時間較忽忙的話，我一般都會選擇用方盤模具來做蛋糕，做好的蛋糕很快就涼了可以切塊吃了，如果用有造型的模具，等它涼下來膜模都要比方盤來的久，做蛋糕還是比較方便的。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
油 20g
提子 適量
白砂糖 30g
牛奶 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中。蛋黃加入糖10克拌勻。
  • 步驟 2/11
    加入油，牛奶拌勻。
  • 步驟 3/11
    加入過篩的低粉拌勻。
  • 步驟 4/11
    拌至無顆粒的蛋糕糊就可以了。
  • 步驟 5/11
    將提子洗淨鋪在方盤模具上。
  • 步驟 6/11
    分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的乾性蛋白即可。
  • 步驟 7/11
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中拌勻（輕而快的切拌，不要劃圈）。
  • 步驟 8/11
    將全部蛋糕糊倒入蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 9/11
    倒入模具中，把模具震動一下，震出蛋糕糊的大氣泡，放入已經預熱好的烤箱，170度中層20分鐘。
  • 步驟 10/11
    很快香香的蛋糕就好了，取出倒扣在鐵網上，撕去油紙。
  • 步驟 11/11
    涼後就可以切成小方塊，小朋友一手一個特喜歡。
小貼士

蛋白的打發和蛋糕糊的切拌都要注意方法。

烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2022-05-04
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