jxcaipu logo
超美輕乳酪
3.4萬 熱度 31 收藏
拿個橘子跑

我本身並不是很喜歡乳酪味，但這款輕乳酪輕盈潤口，連我都吃下了半個。一出爐就被朋友們一搶而空，做法簡單成功率高，值得一試噢。

食材
奶油乳酪 100g
牛奶 50g
黃油 30g
雞蛋 3個
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
幼砂糖 50g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料，蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裡( 容器保持乾爽無水無油)，牛奶加乳酪放在一個盆裡，剪一張烘焙紙墊在模具裡（6寸）
  • 步驟 2/12
    黃油融化備用，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用
  • 步驟 3/12
    乳酪加牛奶，隔熱水用手動打蛋器攪拌光滑無顆粒
  • 步驟 4/12
    攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入幾滴檸檬汁拌均勻
  • 步驟 5/12
    分次加入蛋黃,加一個攪拌透再加下一個，,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來
  • 步驟 6/12
    加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以
  • 步驟 7/12
    蛋白分兩次加入細砂糖用電動打蛋器打至溼性發泡，如圖狀態即可，軟一點
  • 步驟 8/12
    取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
  • 步驟 9/12
    拌好的蛋糕糊狀態如圖，裝入模具8分滿即可
  • 步驟 10/12
    烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度30分鐘，上色後轉145度烤30分鐘
  • 步驟 11/12
    蛋糕取出後兩分鐘邊上就會分離,馬上倒扣在盤子上脫模即可，冷卻後即可食用或放冰箱冷藏到隔天食用
  • 步驟 12/12
    柔軟輕盈，很美味！
小貼士

溫度根據自家烤箱來調節。溫度過高蛋白過硬都能造成輕乳酪開裂，需要注意。如果表面已經山色好，但還沒熟，在上面蓋一張錫紙，以防上色過深，我圖片上上色略深了。

釋出於 2018-11-26
184
相關菜譜
寫評論