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黑芝麻糊戚風__消滅淡奶油計劃
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顫抖clockwise

可以說是不管你的過程是多麼大大咧咧的，都不用怕失敗的一款戚風~

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 160g
雞蛋 2個
白糖 45g-70g（菜譜會詳說）
鹽 1g
無鋁泡打粉 2g
黑芝麻糊粉 30g
黑芝麻 15g
低粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    【這個是6寸的量！！！】首先淡奶油加一半的糖打發~不用打到特別發~因為還要加雞蛋打發~如果第一步打發不夠的話可以加了雞蛋以後多打一會兒就好~然後兩個雞蛋直接打進淡奶油裡（或者打散以後加入）攪拌均勻~然後加入剩下的白糖打發~所有粉類混合待用。
  • 步驟 2/7
    打到顏色變淺有明顯阻力的時候分三次篩入粉類~用刮刀翻拌均勻【在這裡說一下糖的用量~如果是我用的這種南方黑芝麻糊的話，建議糖量就在45g左右，如果你想用芝麻打成的粉來做的話，糖份可以增加到70g左右】
  • 步驟 3/7
    翻拌均勻以後加上炒過的黑芝麻~（個人覺得炒過的會比較香~也可以放沒炒過的~看個人喜好~）此時預熱烤箱170度
  • 步驟 4/7
    翻拌均勻以後的麵糊倒入模具震出氣泡（用的不沾模具，沒塗油沒墊油紙，因為懶！）麵糊應該是很粘稠的~倒入模具以後應該斷斷續續的，並且需要用勺子來磨平面糊~而且震不出什麼大的氣泡~
  • 步驟 5/7
    進烤箱之前溫度調至160度 55分鐘左右上下火 中下層~【這裡的烤箱溫度和時間按個人烤箱的實際情況而定，在蛋糕發到最高並有些回縮了以後，如果不放心可以開烤箱門輕拍一下蛋糕表面，如果是負有彈性並且沒有沙沙聲的話就是熟了，牙籤測試也可能遇到亞熟狀態。我的烤箱有點上色不勻，烤出來有點黑~】
  • 步驟 6/7
    出爐之後迅速的從30cm高的地方震一下模具~把熱氣震出~可以避免塌腰~然後倒扣【不要倒扣在烤網上不要倒扣在烤網上，要倒扣在兩個比較高的地方，我用了兩個保鮮膜的盒子~這樣會真正起到拉伸的作用~不會下陷】
  • 步驟 7/7
    其實組織沒有真正的戚風綿密~但是口感很好~也很香~這裡忘記拍切面細節 不過這張圖也能看出來~還是蠻細膩的~面上就打了些奶油做裝飾~開吃！！！
小貼士

1· 這個是6寸的量！！！

2· 在這裡說一下糖的用量~如果是我用的這種南方黑芝麻糊的話，建議糖量就在45g左右，如果你想用芝麻打成的粉來做的話，糖份可以增加到70g左右

3· 拌好的麵糊應該是很粘稠的~倒入模具以後應該斷斷續續的，並且需要用勺子來磨平面糊~而且震不出什麼大的氣泡~

4· 這裡的烤箱溫度和時間按個人烤箱的實際情況而定，在蛋糕發到最高並有些回縮了以後，如果不放心可以開烤箱門輕拍一下蛋糕表面，如果是負有彈性並且沒有沙沙聲的話就是熟了，牙籤測試也可能遇到亞熟狀態。

5·不要倒扣在烤網上不要倒扣在烤網上，要倒扣在兩個比較高的地方，我用了兩個保鮮膜的盒子~這樣會真正起到拉伸的作用~不會下陷

6·全蛋~

釋出於 2018-11-29
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