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黑芝麻醬戚風
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伊人淡雅淚裴

自制的黑芝麻醬，吃起來健康滿分，適合7寸的中空模具（我是順便給新買的兩個4寸模具開光，結果還多了兩個小杯子

食材
雞蛋 4個
細砂糖 70克
牛奶 65克
低筋麵粉 90克
粟粉 7克
黑芝麻醬 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備好
  • 步驟 2/12
    雞蛋分離蛋白與蛋黃，分別放至無油無水的盤中。其中，蛋黃加入30克細砂糖，將其拌勻，至糖融化
  • 步驟 3/12
    加入黑芝麻醬，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    加入牛奶並攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/12
    用蛋抽攪拌均勻，蛋黃糊比較濃稠
  • 步驟 7/12
    蛋清打至粗泡後，分三次加入細砂糖打發。第三次加入細砂糖的時候同時加入粟粉，繼續打發至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性發泡
  • 步驟 8/12
    蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黃糊
  • 步驟 9/12
    攪拌完以後應該是細膩，蓬鬆的狀態
  • 步驟 10/12
    倒入模具，震出大氣泡
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱中層160度30分鐘
  • 步驟 12/12
    最後倒扣晾涼
小貼士

1.因為黑芝麻醬滿滿的就是油哇，就不額外加入油了

2.每種材料充分混合後再放下一種材料

3.你一定迷惑，粟粉為什麼放蛋白裡面打發？沒錯～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更穩定

4.分三次加入到蛋黃糊中的蛋白霜，最好用蛋抽攪拌一下，令蛋白霜順滑再加入到蛋黃糊中

5.烤好的蛋糕記得即可倒扣晾涼，徹底涼透再脫模

釋出於 2018-06-03
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