做芝麻醬炒芝麻是關鍵，一定要炒熟，這樣才能打出細膩油亮的芝麻醬。

炒芝麻的時間要根據芝麻的多少增減，也可以用普通炒鍋來炒，但要注意全程小火，仔細觀察，千萬不能炒糊了。

如果想要做甜味或者鹹味芝麻醬，放入適量的糖或鹽一起攪拌即可。

攪拌芝麻醬期間，最好用料理機專門附帶的攪拌棒來攪拌，不要用其他工具，以免損壞刀片或發生其他意外。