拿酥蛋撻（西式蛋撻） - 拿酥蛋撻（西式蛋撻）的做法,拿酥蛋撻（西式蛋撻）怎麼做好吃,拿酥蛋撻（西式蛋撻）的家常做法 - 京細菜譜

拿酥蛋撻（西式蛋撻）

6.5萬熱度 54 收藏

酥炸西紅柿

關注

西式點心

食材

蛋撻皮用料：適量

低筋麵粉 250克

牛油 125克

白糖 50克

雞蛋 2只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

先將餡心料的白糖用清水煮溶涼冷凍。
步驟 2/11

將雞蛋和牛奶放入已涼凍的糖水中用打蛋器打勻過慮，蛋撻餡完成。
步驟 3/11

然後開始做蛋撻皮：先將牛油、白糖隔水加熱溶解（不能加蓋），待溫度少於40度方可進行第二步。
步驟 4/11

用麵粉開窩，放入已溶解的牛油、白糖及雞蛋用手將其擦勻。
步驟 5/11

然後用刮刀輕手將麵粉拌入，用手掌下壓，壓扁後用刮刀復高再用掌壓。
步驟 6/11

用摺疊法掌壓直至到均勻即可（壓多面粉會起筋）。
步驟 7/11

將蛋撻皮料按份量壓扁用手造型到蛋撻杯內，先按底再按邊、最後造上端。
步驟 8/11

倒入蛋撻餡，九成滿。
步驟 9/11

焗爐要預熱到230度
步驟 10/11

230度烤15分鐘。
步驟 11/11

香味可口的拿酥蛋撻出爐！

小貼士

蛋撻餡一定要過慮，牛油、白糖、雞蛋一定要擦勻，焗爐要預熱。

釋出於 2019-02-01