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豆沙糖皮（韓式裱花）
10.4萬 熱度 14 收藏
悉哀傷的月季

2016年4月21日公佈。

本配方為桃器自行反覆試驗得出，透過實踐積累，持續最佳化，若有更好比例，會再次更新調整。

食材
豆沙 300g
牛奶 200g
玉米油 84g
糯米粉 133g
高筋麵粉 24g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將牛奶逐量加入豆沙，邊加邊攪打，直至均勻加玉米油（或其他沒有味道的油），完全均勻加入糯米粉和高筋麵粉，完全混合均勻
  • 步驟 2/3
    放入保鮮袋，排出氣體，封口。水開後算時間，約蒸30分鐘。時間到後用刮刀戳一下中心部分，沒有白漿出來即熟透。若有白漿，需繼續蒸至全熟。
  • 步驟 3/3
    冷卻後揉成光滑麵糰，保鮮膜密封放入冰箱冷藏過夜，第二天使用。揉團或使用時，可加少量玉米澱粉或炒熟的糯米粉防粘。延展性不錯，直至乾透也不會開裂。覆蓋後1天內食用都不會很硬，時間久全乾透以後咬起來是勁道的口感。
釋出於 2019-01-26
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