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一口一個~~迷你焦糖核桃撻
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杢德彪西塞羅本西

核桃的藥用價值很高，補腦美容，含有多種人體不可缺少的微量元素。用核桃製成點心，好吃又健康。不過一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以不要剝掉這層皮哦

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 45克
低粉 70克
杏仁粉 20克
糖粉 22克
全蛋液 13克
焦糖醬 50克
黃油 5克
核桃仁 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油45克加糖粉22克，打發至黃油微微發白
  • 步驟 2/13
    13克全蛋液分次少量加入，每次都打發均勻再加下一次
  • 步驟 3/13
    加入杏仁粉和低粉拌勻
  • 步驟 4/13
    麵糰冷藏30分鐘左右
  • 步驟 5/13
    取出麵糰，分成12個小團，放入模具用手指按壓貼合，底部不要太厚，用叉子將底部叉出小孔
  • 步驟 6/13
    上火170℃，下火150℃，烤箱中層烤15分鐘左右
  • 步驟 7/13
    核桃仁100克，140℃，烤箱中層12分鐘左右，烤出香氣，關火後放在烤箱中保溫
  • 步驟 8/13
    50克焦糖醬和5克黃油放入不粘鍋，加熱到冒細泡
  • 步驟 9/13
    將核桃仁倒入焦糖醬中拌勻
  • 步驟 10/13
    趁熱將焦糖核桃餡放入撻皮中，靜置冷卻，150℃，中層，上下火，、再烤6-8分鐘左右即可
  • 步驟 11/13
  • 步驟 12/13
  • 步驟 13/13
小貼士

1、所有溫度時間請結合自己烤箱脾氣調整

2、模具是學廚12連迷你瑪芬模，剛好一整個模具的分量，若用其他模具請按大小換算

2、我家裡一直備有熬好的焦糖醬，若沒有現成的，可以現熬。不過材料少很容易熬焦，一定要用小鍋熬哦

方子如下：細砂糖15克，水3克、麥芽糖漿15克、動物奶油20克。

麥芽糖漿和動物奶油拌勻稍加熱,；細砂糖加水，中小火煮至淡焦糖色時倒入奶油麥芽糖漿，拌勻後煮至冒細泡

釋出於 2019-01-24
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