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柔軟細膩酸奶蛋糕
5.4萬 熱度 8 收藏
你畫的像坨屎

綿軟幼滑熱量不高 香甜嫩爽欲罷不能！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 20g
砂糖 30g
雞蛋 4個
玉米油 30ml
酸奶 200ml
香草精 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材
  • 步驟 2/18
    蛋黃和蛋白分離後，均勻打散蛋黃，加入玉米油，繼續攪打
  • 步驟 3/18
    然後加入酸奶
  • 步驟 4/18
    攪打至順滑狀態
  • 步驟 5/18
    篩入玉米澱粉和低筋麵粉
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻後放在一邊待用
  • 步驟 7/18
    打發蛋白至粗泡，加入三分之一砂糖
  • 步驟 8/18
    打發至細泡，再加入三分之一
  • 步驟 9/18
    打至有文理，加入剩餘三分之一
  • 步驟 10/18
    打發到可以提起尖角的蛋白霜
  • 步驟 11/18
    這個時候烤箱可以預熱了，160度。加入三分之一蛋白霜到蛋黃液裡，翻拌均勻（不能花圈不能攪拌只能左右上下地翻拌）
  • 步驟 12/18
    第二次加入三分之一
  • 步驟 13/18
    第三次加入的時候滴兩滴香草精，然後翻拌至無蛋白
  • 步驟 14/18
    放進蛋糕模裡（我的是8寸的）
  • 步驟 15/18
    預熱好之後用水浴法，烤箱最下層用烤盤裝熱水，烤架放在中間層，蛋糕模放在烤架上，用160度烤55分鐘（自己家的烤箱有自己的脾氣，第一次烤要注意看火），烤完之後可以控制溫度再烤一小會兒上色，烤好之後不要馬上拿出來，在烤箱裡邊悶15-20分鐘再取出來
  • 步驟 16/18
    出爐啦，表皮烤的很完美呢
  • 步驟 17/18
    側面
  • 步驟 18/18
    放進冰箱裡冷藏，第二天早上拿出來吃，無比柔滑細膩！
釋出於 2018-11-06
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