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秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕
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向夏狂影秋風

最開始是為了消耗豆渣而做這個蛋糕，

現在是為了吃這個蛋糕而準備豆渣。

做過那麼多種的蛋糕，這個是最愛，真的是超級細膩，超級柔軟，超級好吃，絕對最愛，沒有之一。。。

這個蛋糕的糖量是特別少的，才25克，基本上很多人都會覺得不夠甜，正常口味可新增至45克左右。

豆渣是豆漿機裡慮出來的豆渣，如果是生磨豆子後的豆渣，請打碎並煮熟。

六寸圓模。

食材
雞蛋（洋雞蛋） 3只（土雞蛋用4個）
豆渣（乾溼度如圖） 70克左右
豆漿 15克左右
低粉 45克
糖 25克
色拉油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料準備。蛋黃蛋清分兩個盆。
  • 步驟 2/14
    蛋黃打散，加入25克油
  • 步驟 3/14
    新增豆渣，豆渣我慮得比較幹
  • 步驟 4/14
    加入豆漿，混合均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低粉，z字型拌勻。
  • 步驟 6/14
    烤箱這時候開始預熱180度。蛋清打成魚眼泡加入12克糖，繼續打發。打發細膩後再加入剩下的糖。
  • 步驟 7/14
    如果不喜歡裂頂的，打到這個地步就差不多了。我比較喜歡裂頂的，所以我繼續打發到乾性蛋白才停。
  • 步驟 8/14
    取三分之一蛋白，翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    再取三分一翻拌。最後把蛋黃倒入蛋白盆裡翻拌。新手不能掌握翻拌手法的，可以網上搜索翻拌影片學習。翻拌手法特別重要。
  • 步驟 10/14
    從高處倒入圓模。震三下，消除大的氣泡。送入烤箱下層，溫度調整到160度左右（每個烤箱溫度不一樣，自己可以適當調整）
  • 步驟 11/14
    烘烤時間大約是40到50分鐘左右（烤箱不同，脾氣不同，根據自己家烤箱情況調整哦）。有個訣竅，蛋糕爬到最高處然後有些回落的時候，這個時候基本上就熟了哦。如果是新手，最後十分鐘左右，最好守在烤箱前哦。
  • 步驟 12/14
    出爐後在桌上震一下，馬上倒扣，放涼後脫模。細膩，柔軟，你吃過一次，絕對驚豔到你哦。
  • 步驟 13/14
    這個方子擼過太多次，手機裡隨便一翻都有豆渣蛋糕的身影。盤子裡的那塊豆渣蛋糕是黑豆渣做的，所以顏色有點黑。一份豆渣蛋糕，配一杯無糖豆漿，妥妥的美味早餐。
  • 步驟 14/14
    絕對捧場王快來上傳你做的成果吧，有疑問可以給我留言哦
釋出於 2018-07-09
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