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紅糖棗糕
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burglar彷徨

這次的棗糕用的是 古方紅糖，做出的蛋糕顏色純正，口感好。紅糖、紅棗都有補血的作用。紅糖:性溫、味甘、入脾，有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀等功效。紅棗:民間流傳“天天吃仨棗，一輩子不見老”的諺語，充分說明了紅棗的營養價值。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
紅糖 150g
低筋麵粉 150g
紅棗 50g
牛奶 60ml
玉米油 80ml
泡打粉 2g
鹽 少許
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅棗洗淨 去核，切碎，也可用料理機打碎。
  • 步驟 2/9
    放入盆中，加入牛奶浸泡。
  • 步驟 3/9
    古方紅糖掰碎，壓成面。
  • 步驟 4/9
    將雞蛋打到壓碎的紅糖盆裡，我做了兩倍的量。
  • 步驟 5/9
    雞蛋先高速打，打到蛋液滴落有明顯的痕跡時，再低速攪打兩分鐘。
  • 步驟 6/9
    蛋液打好後，篩入低粉，本著少量多次的原則，篩入少許麵粉後，開始翻拌，不用全部攪勻，再篩下次，如此反覆，直到最後的麵粉篩完，從底部翻拌，拌勻，不能有面粉粒。
  • 步驟 7/9
    將拌好的麵糊倒一部分到盛有紅棗、牛奶、油的盆裡，攪拌均勻，再倒回到蛋糊中攪拌，拌勻。
  • 步驟 8/9
    將麵糊倒入有烘焙紙的烤盤，便於脫模，震出大氣泡，撒上烤好的白芝麻，可以多撒點，很香的哦。
  • 步驟 9/9
    烤好的成品。
小貼士

紅糖棗糕的奶量和油量較大，泡打粉不能省略。

釋出於 2018-07-19
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