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抹茶酸奶慕斯
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醉笑三千席呂

白色和綠色的搭配相當清涼，根據小嶋老師的方子進行了適當的調整。

時間:1-2小時
食材
酸奶（希臘型） 400g
淡奶油 160g
吉利丁粉 10g
細砂糖 45g
檸檬汁 15ml
抹茶粉 1小勺
水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    淡奶油加細砂糖打發至6分（可以緩慢流動的狀態），送入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/5
    吉利丁粉加水泡開，隔水加熱或微波10秒左右，溶化後加入50克酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    把步驟2中的吉利丁酸奶液倒入剩餘酸奶中，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/5
    將步驟3的酸奶加入步驟1的淡奶油中攪打均勻，淋入檸檬汁混合成酸奶慕斯液。取一個小碗，將25克酸奶慕斯液和抹茶粉混合，攪打均勻成抹茶酸奶慕斯液。
  • 步驟 5/5
    將酸奶慕斯液倒進模具，用勺子將抹茶酸奶慕斯液很隨意的淋在酸奶慕斯液裡面，表層的還可以用牙籤做個簡單的拉花。送進冰箱冷藏4小時以上。脫模時用吹風機吹幾圈或者用熱毛巾敷一會就行。
小貼士

方子的量可做一個6寸圓模。

釋出於 2019-02-24
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