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焦糖餅乾
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Chim_wan

可可味、香草味、抹茶味、原味的餅乾都已經做了多次，這次想換個新的口味，於是在原味餅乾的基礎上多增加了一步，就做出了這款焦糖餅乾。濃濃的焦糖味，再配上一杯咖啡，靜靜享受冬日的陽光，再美好不過了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
黃油 60克
白砂糖 40克
涼水 15克
熱水 20克
泡打粉 2克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先是熬製焦糖，先把白砂糖和15克涼水倒進鍋裡，用小火慢慢熬煮，這期間不要攪動。糖會慢慢溶化，然後開始形成泡泡，等水完全蒸發後糖液的顏色就是慢慢變黃，接著變成棕紅色。
  • 步驟 2/6
    這個時候馬上關火併倒入20克熱水，這個時候要小心，糖液會劇烈沸騰。然後稍微攪拌讓焦糖完全和水混合，再讓焦糖液自然冷卻就可以了。
  • 步驟 3/6
    然後將在室溫軟化後的黃油和鹽攪拌均勻，由於裡面還要加泡打粉，所以不需要把黃油打發。接著倒入焦糖液繼續攪勻。
  • 步驟 4/6
    把低筋麵粉和泡打粉混合後過篩加入黃油裡，混合均勻。
  • 步驟 5/6
    混合成團後比較軟，直接操作會很粘，所以還要放入冰箱冷藏到有一定硬度。再把冷藏後的麵糰上下都放上保鮮膜，擀成3-4毫米厚的大片。
  • 步驟 6/6
    用刀切成大小均勻的三角形或者用模具印出其它造型後放在烤盤上，中間要留出一定距離。然後放入預熱到170℃的烤箱中烤到餅乾變成棕色就完成了。
小貼士

製作焦糖時加入熱水後會沸騰，一定要小心不要被濺到。如果加涼水做好的焦糖會凝固，這樣雖然比較安全，但是還需要再次加熱使焦糖溶化，需要的時間會長一些。

釋出於 2018-08-17
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