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核桃焦糖餅乾
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你能跟上我嗎

喜歡吃核桃，在君之的部落格裡找到了核桃塔，於是買核桃，買模具，做了一次，味道還真不錯。只不過就是每次放在模具裡不好脫模，不好拿給同事們，而且本身餅皮和核桃融合度不高，於是就想到了一個改進版，做成餅乾~~

無需打發，沒有難的步驟，可以作為新手嘗試：）

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 100g
核桃碎 60g
細砂糖 65g
黃油 70g
雞蛋液 20g
鹽 1g
蜂蜜 15g
牛奶 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把需要的東西準備好： 餅乾：高筋麵粉100克，細砂糖30克，黃油65克，雞蛋液20克，鹽1克。 核桃餡：核桃碎60克，細砂糖35克，蜂蜜15克，牛奶40克，黃油5克 把軟化的黃油、細砂糖、鹽一起混合
  • 步驟 2/11
    用筷子輕輕攪勻即可，不要打發
  • 步驟 3/11
    分三次加入雞蛋液，並且用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合，仍要注意不要打發。
  • 步驟 4/11
    把高筋麵粉倒入攪拌好的黃油裡
  • 步驟 5/11
    揉成麵糰，靜置20分鐘 揉成麵糰的時候，比較沾手，可以先用筷子攪一下，糅合的差不多了再上手 之後擀麵皮的時候，看如果實在太軟，可以適當的加點麵粉
  • 步驟 6/11
    燒開牛奶，放在小碗裡備用 將細砂糖和蜂蜜混合，用小火加熱，不停攪拌，到糖全部溶解並且沸騰以後，繼續用小火加熱，直到糖漿開始變成焦紅色，關火 攪拌我用的是刮刀，非常好用。 記得：小火，不停用刮刀攪拌按壓
  • 步驟 7/11
    立刻向糖漿裡慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊攪拌均勻。然後加入黃油攪拌至溶解。這樣可以得到焦紅色的糖漿 做好的焦糖，差不多這個顏色，我做的顏色並不深，因為怕糊掉。但是味道已經不錯了 把核桃碎倒入焦糖漿裡，攪拌均勻，讓每個核桃真粘上焦糖，冷卻後即成核桃餡
  • 步驟 8/11
    案上灑粉，將麵糰擀成約0.3CM厚的薄片。用磨具做出各種樣子，放在油紙上，距離不用太遠，這個餅乾不會膨脹的
  • 步驟 9/11
    可以預熱烤箱了 把核桃放在餅乾上，儘量粘一些糖漿,隨意放核桃，你喜歡放多少就行 入烤箱嘍 ~
  • 步驟 10/11
    15分鐘後，出爐了~~ 室溫放涼以後就可以吃了，味道很好～～
  • 步驟 11/11
    仍然是漂亮的袋子。沒辦法，我就是喜歡包裝。。
小貼士

核桃可以在烘焙店裡買或是超市裡那種把各種材料打成糊糊的地方也有賣的

釋出於 2022-12-25
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