手製濃香焦糖餅 - 手製濃香焦糖餅的做法,手製濃香焦糖餅怎麼做好吃,手製濃香焦糖餅的家常做法 - 京細菜譜

手製濃香焦糖餅

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簾伏咿呀賴強濰

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話說這個餅乾我切的三角形不好看，大家看到第一眼都說呀，你今天沒做糕點，做豆腐乾了呀~！但是一吃都說味道好特別好香！~

以前俺不是很喜歡焦糖，感覺甜膩，但是那個從世博會上流行起來的焦糖餅卻讓人覺得挺不錯，焦糖摻入餅乾帶來的焦香口感遠比焦糖醬的粘甜膩要討喜的多，參考了君之的配方，減少了糖油量試做了這個焦糖餅乾，吃起來確實很我想的一樣香，黃油帶來的酥鬆雖然我也喜歡，但下次想試試植物油+麥粉，可能更加接近那個有名的焦糖餅的口感。

食材

低粉 100g

細砂糖 35g

鹽 1/4小匙

小蘇打 1/4小匙

黃油 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

小塊軟化黃油里加入鹽。
步驟 2/13

打蛋器攪拌至均勻，無明顯顆粒。
步驟 3/13

砂糖放入奶鍋，加入一大匙清水.
步驟 4/13

開小火加熱砂糖，可以輕輕晃勻一下，不用攪拌。
步驟 5/13

一直小火加熱到砂糖冒泡，繼而出現焦色馬上關火。迅速倒入25克開水，馬上蓋鍋蓋不然會噴濺出來的，晃勻下鍋子裡面的焦糖和開水。
步驟 6/13

開啟鍋蓋裡面做好焦糖是這樣的，放一邊晾涼備用。
步驟 7/13

所有焦糖倒入攪好的黃油中，2者混合攪勻。
步驟 8/13

篩入混合了小蘇打的麵粉。
步驟 9/13

用刮刀拌勻成麵糰。
步驟 10/13

麵糰轉移到2張油紙中間。
步驟 11/13

蓋好油紙，擀成4MM左右的薄片。
步驟 12/13

切成簡單形狀的小片，入蓋了油紙的烤盤。此麵糰比較薄軟，轉移時候很容易破裂，不建議整成複雜形狀。可以冷藏一會，等麵糰成型不易破再移動到烤盤。
步驟 13/13

烤箱預熱，180度烤10-15分鐘。餅乾變成焦紅色有香味就好了，餅體薄注意不要烤焦。

小貼士

1 焦糖醬是製作這個餅乾的重點，可以開爐子最小火慢慢來，其實也沒想象的那麼快就會上色，以至於手忙腳亂。

2 黃油和鹽多攪下，能把鹽融化進去成品吃起來就不會感覺到鹽的顆粒。

3 只要焦糖別熬到太焦太黑，可以根據自己喜好控制焦香的程度。

釋出於 2023-04-01