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溫馨快樂下午茶點----巧可力芒果蛋糕卷
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純青smuggle

吃慣了中餐，如果能夠自己親自做幾款小西點，愜意的午後，慢慢享受寧靜與恬淡，是一件多麼快樂的事情。

食材
雞蛋 4
細沙糖 100
橄欖油 40
淡奶油 40
低粉 70
可可粉 10
淡奶油 150
芒果 100
細沙糖 50
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取20g細沙糖加入蛋黃內，用打蛋器攪拌至沙糖融化，橄欖油與奶油放在同一碗裡，慢慢加入蛋黃糊內，倒入時用打蛋器攪拌成均勻細緻的蛋黃糊。將低粉可可粉全部篩入蛋黃糊裡，用打蛋器輕輕地攪拌均勻。
  • 步驟 2/5
    將剩下的白糖放三次放入蛋白內，快速攪打，蛋白呈發泡狀態，持續攪打後，會明顯出現紋路狀，發泡的蛋白會固定於容器內，反扣時也不會流動時降低速度攪打一分鐘，將大氣泡去除，即成細緻的蛋白霜。取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡，用刮刀輕輕攪拌均勻後，倒進剩餘的蛋白霜裡繼續用刮刀輕輕地從容器底部颳起拌勻。把拌勻的蛋糕糊倒進烤盤，表面抹平後，將烤盤在桌上輕敲數下，稍微震掉氣泡後，進預熱好的烤箱，160度上下火烤12分鐘左右，表面呈金黃色，觸感有彈性即可。蛋糕出爐後，用手抓著蛋糕紙將蛋糕移出烤盤，並撕掉蛋糕四邊的烤紙散熱。
  • 步驟 3/5
    芒果去皮去核用攪拌機打成果泥，淡奶油加糖打發好。蛋糕體稍涼一下後，撕去蛋糕底部的烤紙，換一張比蛋糕體大一些的烤紙，將蛋糕體放在烤紙上，抹上一層奶油，再抹上芒果泥，然後捲起蛋糕，放冰箱裡冷藏半小時左右定型即可完成，食用時用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可。
  • 步驟 4/5
    可作為早餐，也可作為下午茶點
  • 步驟 5/5
    吃時配上一杯咖啡或是牛奶
小貼士

淡奶油的適用人群

一般人均可食用

1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；

2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

淡奶油的儲存方法

淡奶油均需冷藏儲存，在運輸過程中也要冷藏儲存，以免凝固。

開啟包裝的淡奶油應在7日內使用完畢，如果無法短時間內使用完，在使用時，倒出需要量的奶油後，用酒精棉球擦拭盒口，蓋緊蓋子，置於冰箱最裡側冷藏儲存，並儘快使用完畢。

也可將其倒入保鮮袋中，擠出空氣紮緊後，密封避光冷藏儲存。

釋出於 2018-09-23
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