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好先生之白色戀人
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矯孛蚊緞嫡

說到電視電影中的美食，對吃貨和追劇迷來說可是最大的福利～最近火爆的《好先生》裡最讓人難忘的大概就是白色戀人了吧～最吸睛的就是那個白色的巧克力網球～身為資深吃貨，必須做起來，結果各種方法試了兩次，氣球炸的廚房一片狼藉～最後搞到了結實的氣球，第三次終於成功～而熔岩蛋糕也算亮點，不過大家都比較熟悉，可劇中的熔岩卻是白色的，怎麼搞定？用白巧奶油冷凍做夾餡兒～我還是很聰明嗒～最終成功的一塌糊塗～米其林給我定個星吧～哈哈哈

時間:1-2小時
食材
白巧克力球 適量
白巧克力 50g
巧克力熔岩蛋糕 適量
A 白巧克力夾心 適量
黃油 50g
淡奶油 50g
B 熔岩蛋糕體 適量
雞蛋 3個
黑巧克力 50g
細砂糖 30g
低筋麵粉 30g
黃油（塗模具） 適量
可可粉（塗抹模具） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.製作巧克力網球隔水加熱白巧克力，直至融化
  • 步驟 2/14
    巧克力裝進裱花袋，溫度降至38度左右
  • 步驟 3/14
    找加厚氣球～這樣不容易爆掉～
  • 步驟 4/14
    用裱花袋在氣球上擠出一層網狀巧克力，冰箱冷凍直到凝固，取出來再塗一層，再冷凍直到凝固，再塗第三次，最後再冷凍～這樣方便脫模，巧克力也更堅硬不易碎掉～取出凝固巧克力的氣球，用針扎小孔逐漸放氣，直到脫模
  • 步驟 5/14
    巧克力球就做好了～冰箱冷凍備用
  • 步驟 6/14
    2.巧克力熔岩蛋糕之夾餡兒：將白巧，黃油和奶油隔水融化，放入模具，冰箱冷凍，備用。
  • 步驟 7/14
    3.巧克力熔岩蛋糕體制作：黑巧克力和黃油隔水融化
  • 步驟 8/14
    加入雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻倒入模具，冰箱冷藏半小時，再放入之前冷凍的白巧夾餡兒，繼續冷藏一小時。烤箱預熱180度，上下火。烤15分鐘左右，取出，自然冷卻。
  • 步驟 11/14
    最佳狀態為圖上蛋糕周圍成型，中間還為液體狀態～出烤箱後冷卻半小時～為了好脫模，模具上刷黃油，篩可可粉～吃的時候倒扣在盤子上～
  • 步驟 12/14
    熔岩蛋糕撒上糖粉，再將巧克力球做裝飾就完成啦～
  • 步驟 13/14
    切開蛋糕，白色的巧克力奶油如熔岩一般湧出～
  • 步驟 14/14
    吃一口～美味～
釋出於 2018-07-24
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