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芝香牛舌餅
6.5萬 熱度 64 收藏
楚疆瀛盧暴昖

昨天大老遠的我媽陪我去超市買藍莓，結果在糕點區看到了牛舌餅，就突然想吃了，所以自己今天動手做啦~

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250g
植物油 105g
白芝麻 10g
黑芝麻 30g
蛋液 5g
白砂糖 20g
麵粉 10g
玉米油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好黑芝麻和10g的麵粉。
  • 步驟 2/27
    預熱烤箱，上下火160度烤10分鐘。
  • 步驟 3/27
    烤好以後的麵粉和芝麻放入碗中，放入白砂糖和15g的玉米油。
  • 步驟 4/27
    攪拌均勻，餡料就做好了。
  • 步驟 5/27
    先來做水油皮：稱取130g的麵粉。
  • 步驟 6/27
    放入25g的植物油。
  • 步驟 7/27
    根據麵粉的吸水性，適量的加入清水，開始和麵程式。
  • 步驟 8/27
    儘量和到可以套出手套膜，這樣可以減少破酥。
  • 步驟 9/27
    再來製作油酥：稱取120g的麵粉。
  • 步驟 10/27
    放入80ml植物油。
  • 步驟 11/27
    分別和好油酥麵糰和水油麵團。
  • 步驟 12/27
    分成7對小麵糰。
  • 步驟 13/27
    用水油皮包住油酥麵糰。
  • 步驟 14/27
    收口包好，做好所有的。
  • 步驟 15/27
    拿一個麵糰按扁，擀開，從上至下捲起來。
  • 步驟 16/27
    繼續擀開，在捲起來。
  • 步驟 17/27
    做好所有的小麵糰，並且按扁。
  • 步驟 18/27
    將按扁的麵糰擀開，放入餡料，收口包好。
  • 步驟 19/27
    稍微用手搓成橄欖狀，用擀麵杖擀一下。
  • 步驟 20/27
    做好所有的。
  • 步驟 21/27
    刷一層雞蛋液。
  • 步驟 22/27
    裝飾少許的白芝麻。
  • 步驟 23/27
    預熱烤箱，上下火160度20~25分鐘即可。
  • 步驟 24/27
    建議完全放涼了再吃。
  • 步驟 25/27
    掰開看看。
  • 步驟 26/27
    酥酥的。
  • 步驟 27/27
    開吃吧~
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-01-19
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