Name: 芝香牛舌餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 中筋麵粉 250g; 植物油 105g; 玉米油 15ml; 麵粉 10g; 白芝麻 10g; 黑芝麻 30g; 雞蛋液 5g; 白砂糖 20g

芝香牛舌餅

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懵智高朗

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昨天大老遠的我媽陪我去超市買藍莓，結果在糕點區看到了牛舌餅，就突然想吃了，所以自己今天動手做啦~

時間:10-30分鐘

食材

中筋麵粉 250g

植物油 105g

玉米油 15ml

麵粉 10g

白芝麻 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好黑芝麻和10g的麵粉。
步驟 2/24

預熱烤箱，上下火160度烤10分鐘。
步驟 3/24

烤好以後的麵粉和芝麻放入碗中，放入白砂糖和15g的玉米油。
步驟 4/24

攪拌均勻，餡料就做好了。
步驟 5/24

先來做水油皮：稱取130g的麵粉。
步驟 6/24

放入25g的植物油。
步驟 7/24

根據麵粉的吸水性，適量的加入清水，開始和麵程式。
步驟 8/24

儘量和到可以套出手套膜，這樣可以減少破酥。
步驟 9/24

再來製作油酥：稱取120g的麵粉。
步驟 10/24

放入80ml植物油。
步驟 11/24

分別和好油酥麵糰和水油麵團。
步驟 12/24

分成7對小麵糰。
步驟 13/24

用水油皮包住油酥麵糰。
步驟 14/24

收口包好，做好所有的。
步驟 15/24

拿一個麵糰按扁，擀開，從上至下捲起來。
步驟 16/24

繼續擀開，在捲起來。
步驟 17/24

做好所有的小麵糰，並且按扁。
步驟 18/24

將按扁的麵糰擀開，放入餡料，收口包好。
步驟 19/24

稍微用手搓成橄欖狀，用擀麵杖擀一下。
步驟 20/24

做好所有的。
步驟 21/24

刷一層雞蛋液。
步驟 22/24

裝飾少許的白芝麻。
步驟 23/24

預熱烤箱，上下火160度20~25分鐘即可。
步驟 24/24

建議完全放涼了吃。

小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-07-10

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