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~蔓越莓杏仁脆餅（Biscotti）~
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舊愛時光覓梅

Biscotti，是一種義大利咖啡餅乾。用麵粉雞蛋和各類乾果堅果製成，酥香乾脆，適合配合espresso或者濃濃的紅茶來吃。

食材
低粉 160g
黃油 50g
蔓越莓果乾 50g
杏仁片 50g
雞蛋 一個
幼砂糖 20g
泡打粉 4g
鹽 1g
朗姆酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備工作：1、朗姆酒倒入蔓越莓中，放置一小時，使其膨脹吸收；2、杏仁片提前烤一下，160度上下管3分鐘。
  • 步驟 2/11
    黃油室溫軟化，加入幼砂糖及鹽；
  • 步驟 3/11
    用打蛋器打發至顏色變淺；
  • 步驟 4/11
    雞蛋分三次倒入，攪拌均勻後加下一次；
  • 步驟 5/11
    直至雞蛋液全部倒完，打發成細膩的脂狀；
  • 步驟 6/11
    低筋麵粉及泡打粉混合後，放入打好的黃油中；
  • 步驟 7/11
    用刮刀略拌後放入蔓越莓幹及杏仁片；
  • 步驟 8/11
    揉成團；
  • 步驟 9/11
    麵糰整形成1釐米厚，寬8釐米的長條狀，置於烤盤中入預熱後的烤箱，175度，上下管，中層，烘烤15分鐘；
  • 步驟 10/11
    烘焙結束，將麵糰取出，略放涼後，用刀把麵糰切成每片約1.5釐米的厚片，切面朝上，鋪在烤盤中；
  • 步驟 11/11
    入預熱後的烤箱，160度，上下管，中層，繼續烘烤12分鐘；
釋出於 2018-12-06
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