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聖誕節鮮奶蛋糕
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低粉 75g
玉米澱粉 10g
牛奶 40g
食用油 40g
白糖 120g
動物鮮奶油 250ml
藍莓 適量
草莓 適量
糖霜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先來製作蛋黃糊，首先把30克糖粉一次性加入5個蛋黃，用手動打蛋器輕輕打散，攪拌均勻即可，不用打發，依次加入40克純牛奶，40克色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻即可。用麵粉篩篩入低筋麵粉和澱粉，用刮刀從下往上翻拌，直至翻拌均勻。(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）
  • 步驟 2/6
    無水無油乾淨容器放入5個蛋淸，用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，然後加入1/3的細砂糖(20克)，繼續打，打到蛋白開始變濃稠，加入剩下的1/3細砂糖（20g）。再繼續用電動打蛋器打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
  • 步驟 3/6
    用刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，翻拌均勻後，再用刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，最後將剩餘1/3蛋白霜全部加入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合，將混合好的蛋糕糊倒入模具，把模具在桌上震幾下震出氣泡。
  • 步驟 4/6
    180度烤50分鐘，冷卻脫模，切三片。用專門的切刀。
  • 步驟 5/6
    鮮奶油加30g糖打發，草莓切粒，一層蛋糕一層鮮奶油一層草莓粒，最後抹平，周圍用草莓裝飾，上面用小號裱花嘴擠花，上面放一顆藍莓，用草莓和鮮奶做成聖誕老人。
  • 步驟 6/6
    最後篩上糖霜裝飾。
釋出於 2018-06-07
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