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咖啡戚風
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alteration若馨

戚風很多人是把糖分兩份，一份放蛋黃而我一直偷懶直接都丟蛋清裡。本方子是一個八寸圓模具的量

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
玉米油 50g
溫熱水 75g
速溶咖啡 6g
糖 80g
低粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    溫熱的水融化咖啡。
  • 步驟 2/10
    放入蛋黃和油拌勻。
  • 步驟 3/10
    加入過篩低粉，這個不要偷懶哦！
  • 步驟 4/10
    攪拌至無顆粒。
  • 步驟 5/10
    糖分三次加入蛋白。
  • 步驟 6/10
    蛋白打發，我喜歡打到這個狀態。建議新手打發到硬性發泡，比較容易成功。
  • 步驟 7/10
    蛋白與蛋黃糊調勻（不會的可以去祝作前面食譜看），倒入模具震出大氣泡，然後用牙籤在麵糊中來回劃劃，可以讓你的蛋糕更細膩。
  • 步驟 8/10
    放入預熱好的烤箱，140度上下火中下層30分鐘，調上火165度下火不變烤制熟透，大約20到30分鐘左右，判斷可以用牙籤插入蛋糕，無粘連出東西就可以出爐。也可以觀察蛋糕狀態，蛋糕開始回落就快熟了，還可以拿手拍拍非常有彈性，不會凹下去。（不要太使勁哈拍不是壓）
  • 步驟 9/10
    出爐從20釐米高讓模具落下，震出熱氣倒扣放涼脫模。
  • 步驟 10/10
    好了可以美美的享用啦！
小貼士

根據自己烤箱調節溫度哦！不要追求不裂，自己吃我們就看口感。新手建議蛋清打發的硬些，容易成功。

釋出於 2019-01-04
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