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咖啡戚風布丁卷
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山楂suitcase

每次打發鮮奶油，我都會多準備一些，可以做不同口味的蛋糕，今天做了布丁還有沒嗑完的，於是想說把布丁放進蛋糕裡，就做了咖啡布丁蛋糕卷，咖啡香的蛋糕配上爽口的布丁。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
A細砂糖 15g
A橄欖油 20g
A牛奶 25ml
A咖啡粉 2.5g
A低筋麵粉 50g
B檸檬汁 1ml
B細砂糖 30g
雞蛋布丁 1個
鮮奶油餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將材料備好秤量好
  • 步驟 2/21
    牛奶倒入小鍋裡加熱
  • 步驟 3/21
    加入咖啡粉，拌勻後晾涼
  • 步驟 4/21
    將蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 5/21
    將A材料的砂糖放進蛋黃裡，攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    加入橄欖油，拌勻
  • 步驟 7/21
    分2次加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/21
    倒入咖啡牛奶拌勻
  • 步驟 9/21
    要攪拌成無粉粒的麵糊
  • 步驟 10/21
    用打蛋器把蛋白打出一些泡沫後，分2次加入B材料的砂糖，攪打
  • 步驟 11/21
    加入檸檬汁
  • 步驟 12/21
    打到打蛋器的尖端有挺立的蛋白霜
  • 步驟 13/21
    取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裡，用刮刀翻轉方式攪拌均勻
  • 步驟 14/21
    將拌勻的麵糊倒入蛋白霜裡，用刮刀翻轉方式攪拌混合均勻
  • 步驟 15/21
    倒入烤盤裡，用刮板抹平表面
  • 步驟 16/21
    放進預熱到170度的烤箱，中上層，烘烤14分鐘
  • 步驟 17/21
    出爐後，蛋糕移出烤盤在網架上晾涼
  • 步驟 18/21
    晾涼的蛋糕放在鋪有保鮮膜在臺面上，在蛋糕捲起處用刀劃3條，不能切到底
  • 步驟 19/21
    將鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面，把布丁切半，排成直線放在開始捲起處
  • 步驟 20/21
    由開始捲起處捲起，邊卷邊推，收口朝下，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2～3小時
  • 步驟 21/21
    冷藏後，切除兩頭的不平整，即可切片食用
小貼士

烤盤尺寸是用30x20公分

釋出於 2020-09-10
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