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淡奶油花環甜甜圈
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褚夏雙勤
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉250克 適量
耐高糖酵母4克 適量
糖50克 適量
鹽2克 適量
雞蛋35克 適量
淡奶油35克 適量
牛奶85克 適量
黃油30克 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油外所有材料入麵包機內揉光滑
  • 步驟 2/15
    加入黃油後揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/15
    進行第一次發酵,發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 4/15
    取出排氣分成兩份麵糰一份200克一份285克(這裡用到的模具是學廚的大甜甜圈模具和6連馬芬模具)靜置10分鐘左右
  • 步驟 5/15
    285克麵糰分成6份揉圓放入馬芬模具. 200克麵糰分成六份,擀成牛舌狀
  • 步驟 6/15
    摺疊然後搓成長條
  • 步驟 7/15
    編成單股花環
  • 步驟 8/15
    進行2次發酵(夏天密封放碗熱水即可)
  • 步驟 9/15
    甜甜圈麵包刷蛋液放上葡萄乾 馬芬模刷蛋液撒芝麻 180℃中層烘烤15-20分鐘
  • 步驟 10/15
  • 步驟 11/15
  • 步驟 12/15
  • 步驟 13/15
  • 步驟 14/15
  • 步驟 15/15
釋出於 2018-11-29
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