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雀巢淡奶油裱花霜
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夕陽equivalent

冷藏了一瓶雀巢淡奶油，開啟後發現已經凝固，疑似油水分離，為了不浪費，大著膽子做了一次試驗，結果成功了，現在把圖片分享出來，希望能幫到更多的人。

食材
冷藏過度凝固的雀巢淡奶油 300克
糖粉 35克
或是已加糖打發過度的雀巢淡奶油 300克
或是疑似油水分離的雀巢淡奶油 300克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雀巢淡奶油如果開啟包裝出現這種凝固的狀態，放常溫先回溫至有點液體的狀態，輕輕搖勻，淡奶油出現這種情況一般都無法在打發成奶油抹面了，但是可以補救成意式奶油霜的狀態進行裱花，不浪費。
  • 步驟 2/7
    把凝固的奶油先微微回溫變成半液體狀態後開始用手提式電動打蛋器開始打發，就會出現圖中的各個狀態。
  • 步驟 3/7
    繼續打發就會越來越粗糙，疑似油水分離的狀態，不用擔心，繼續打發
  • 步驟 4/7
    這是已經完全出現油水分離的狀態了，豆腐渣狀態，實際上就是黃油和水分離出來了，同樣繼續打發，如果感覺奶油含水量太高，分離出來太多水，不太容易攪打融合，可以適當的把多的水分倒出來，繼續攪打都是可以的。
  • 步驟 5/7
    慢慢的你應該會發現分離出來的水分又在跟打發出來的黃油融合，這時，邊打發，邊用橡皮刮刀把邊緣濺起的奶油刮下去混合均勻，繼續打發
  • 步驟 6/7
    當水和油再次融合後，就出現上圖的狀態了，也就跟意式奶油霜差不多咯，而且顏色比較白，也看不見水狀的液體了，就可以了呢
  • 步驟 7/7
    裱花沒有問題哦！還可以加色素增加色彩，如果覺得太軟，可以放冰箱冷藏一下，拿出來再用電動打蛋器轉幾下達到合適的硬度，口感跟意式奶油霜差不多，裱好的花型放冰箱冷藏定型後即可裝飾蛋糕，祝成功！
小貼士

目前只是雀巢動物奶油做了這個實驗，其他動物性淡奶油的話需要自己測試，不同動物性奶油的含水量有所不同，如果發現含水量過高，可以一邊打一邊倒出部分多餘的水分，也是可以的。只是這種補救的方法做出來的量有所減少。

釋出於 2018-06-28
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