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八寸彩虹蛋糕海綿蛋糕淡奶油裱花
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恬靜explicit
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
細砂糖放蛋白中 90g
細砂糖放蛋黃中 30g
植物油 60g
牛奶 120g
低粉 150g
淡奶油 800g
糖粉放淡奶油中 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我做的是六層的彩虹，分兩次做的，取3個雞蛋，蛋黃蛋白分離，蛋黃分開一個一個放，蛋白一起
  • 步驟 2/9
    蛋白加細砂糖45打發
  • 步驟 3/9
    蛋黃中每個碗裡放糖5，油10，牛奶20，拌勻後，放低粉25，拌勻
  • 步驟 4/9
    打發的蛋白，均分三份，放入蛋黃糊中攪拌，用炒菜的手法
  • 步驟 5/9
    拌勻後加色素，我的色素只有，紅，黃，藍，綠四色，紅＋黃＝橙，紅＋藍＝紫，這樣就是我做的六色。做七色的，還有本色。
  • 步驟 6/9
    做的是八寸戚風模具。烤箱預熱後，放入中下層，上下火150度，8分鐘一塊，烤三次。烤的時候，以上步驟重複一邊，一共六色，烤六次。這方法麻煩，但是分層好看，一樣的厚度。
  • 步驟 7/9
    都烤好後，放涼，裱花。淡奶油800加糖80，打發，夏天還是要去空調房，不然一邊裱花一邊化。
  • 步驟 8/9
    底下放一層淡奶油，一層蛋糕，一層淡奶油……
  • 步驟 9/9
    最後裱花彩虹，也是淡奶油分六碗加色素，裱花，夏天太熱，都要化了
小貼士

這個是6寸彩虹蛋糕的配方。海綿體需要打發全蛋，耗時長些，要有耐心。還有面粉油牛奶一定要打發雞蛋前就準備好，不能雞蛋打發好了才準備，那樣蛋糊早就消泡了

釋出於 2018-07-13
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