jxcaipu logo
【花生可可牛軋糖】-淡奶油版
9萬 熱度 58 收藏
之之之之-

今年我第一次嘗試開始做糖，是從廣受好評的牛軋糖開始的。

我最開始做的牛軋糖是花生可可味道的淡奶油版，因為加了可可粉，就又隨手加了些牛奶一起煮，最後熬糖到差不多128度。做好的糖定型時很難變硬，後來想，一方面這個溫度下做好的糖應該不會怎麼硬，但是另一方面，我多加了牛奶，或許水份量稍大也是導致糖偏軟的一個原因了吧。。。

材料：

花生75g，淡奶油200g，水飴100g，細砂糖45g，鹽1g，黃油3g，可可粉5g，牛奶30g

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 75g
淡奶油 200g
水飴 100g
細砂糖 45g
鹽 1g
黃油 3g
可可粉 5g
牛奶 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將稱好的花生倒入烤盤中
  • 步驟 2/9
    送入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘，期間幾次取出來回晃動一下，以使其受熱均勻
  • 步驟 3/9
    烤好後搓掉花生表面的紅衣
  • 步驟 4/9
    可可粉倒入溫牛奶中
  • 步驟 5/9
    攪勻
  • 步驟 6/9
    向不粘鍋中加入淡奶油、水飴、細砂糖和鹽
  • 步驟 7/9
    再倒入之前混勻的可可牛奶液
  • 步驟 8/9
    小火加熱，邊加熱邊攪拌
  • 步驟 9/9
    液體漸漸變得濃稠
小貼士

1. 這款糖做出來是軟口兒的，不會有粘牙的感覺；

2. 注意全程均使用小火加熱；

釋出於 2019-01-15
64
相關菜譜
寫評論