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花生可可牛軋糖
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迪掩露酚途

最近非常流行做牛軋糖，我也就湊湊熱鬧。本來打算做簡單的棉花糖版的，結果超市裡竟然沒有找到純白色的棉花糖，只好回家做了相對麻煩些的淡奶油版的了。。。材料：花生75g，淡奶油200g，水飴100g，細砂糖45g，鹽1g，黃油3g，可可粉5g，牛奶30g

時間:1-2小時
食材
花生 75g
淡奶油 200g
水飴 100g
細砂糖 45g
鹽 1g
黃油 3g
可可粉 5g
牛奶 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將稱好的花生倒入烤盤中
  • 步驟 2/18
    送入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘，期間幾次取出來回晃動一下，以使其受熱均勻
  • 步驟 3/18
    烤好後搓掉花生表面的紅衣
  • 步驟 4/18
    可可粉倒入溫牛奶中
  • 步驟 5/18
    攪勻
  • 步驟 6/18
    向不粘鍋中加入淡奶油、水飴、細砂糖和鹽
  • 步驟 7/18
    再倒入之前混勻的可可牛奶液
  • 步驟 8/18
    小火加熱，邊加熱邊攪拌
  • 步驟 9/18
    液體漸漸變得濃稠
  • 步驟 10/18
    繼續加熱至呈現出比較粘稠的狀態
  • 步驟 11/18
    用溫度計測量溫度，待達到128度關火
  • 步驟 12/18
    加入黃油
  • 步驟 13/18
    攪拌均勻
  • 步驟 14/18
    倒入花生
  • 步驟 15/18
    攪拌均勻
  • 步驟 16/18
    將攪勻的糖液倒入不佔烤盤中，並將其表面壓平整
  • 步驟 17/18
    晾涼後從烤盤中倒出
  • 步驟 18/18
    切成適當大小的塊狀即可
小貼士

1. 這款糖做出來是軟口兒的，不會有粘牙的感覺；

2. 注意全程均使用小火加熱；

釋出於 2023-01-03
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