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花生芝麻牛軋糖
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fertile大蛇丸
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食材
伊高棉花糖 300克
安佳黃油 50克
奶粉 125克
花生 250克
黑芝麻 100克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    因為我買的是生芝麻和花生，所以需要先炒制一下清水沖洗一下，放入不粘鍋中中小火炒制
  • 步驟 2/9
    炒制好的芝麻和花生（千萬注意的是，在炒制過程中必須不斷翻拌，防止受熱不均）也可以直接買現成的 會省力很多
  • 步驟 3/9
    花生放涼後需要去皮，我是為了成品美觀一些，先單獨調了一些整個的花生
  • 步驟 4/9
    把所有材料稱好放在一邊，做糖的過程是完全不間斷的，所以材料提前準備好才不會手忙腳亂
  • 步驟 5/9
    全程小火首先把黃油放進不粘鍋中融化，融化完畢後放入棉花糖，用矽膠鏟不停的按拌，直至融化冒大泡，接著加入奶粉，攪拌至奶粉完全融化，關火（注意奶粉不能攪拌時間過長，否則容易油水分離）加入黑芝麻花生 不停翻拌 帶一次性手套，將翻拌好的糖放入準備好的定型盤中
  • 步驟 6/9
    壓至自己覺得工整，放在溫度低些的地方，放涼 但不要完全涼透，否則不好切
  • 步驟 7/9
    切的時候如果怕沾，可以在刀上稍微抹一點奶粉，切成合適的大小
  • 步驟 8/9
    包上糯米紙，再包外包裝紙
  • 步驟 9/9
    裝盒，結束
小貼士

①其實最麻煩的就是花生和芝麻的炒制，完全可以買熟的省略掉這一步！

②我不太喜歡軟糖所以按這個方子來棉花糖熬製大泡時再加奶粉，完全涼透後糖是硬一些的，不會太軟，也會比較好切

③奶粉用的是無糖的全脂奶粉

④鹽是用來中和甜度的，可加可不加，加的話直接在準備原料的時候加到奶粉中拌勻就可以  這個方子做出來的牛軋糖甜度中等偏下

⑤堅果的量可以自己調整，多點少點無所謂

⑥⑦

釋出於 2018-12-15
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