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蛋奶焦糖布丁
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zheng煬

這個很容易，我參考了文怡的方子，自己做了小調整，結果還好，喜歡吃布丁的同學都可以試試看

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 兩個
細砂糖 20克
牛奶 250ml
香草精 2滴
冷水 25克
細砂糖 60克
開水 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    往奶鍋中倒入冷水（25克）和細砂糖（60克），用熱奶檔加熱，中途不攪拌，鍋中糖水邊緣呈現帶黃色，改文火繼續熬至液體變成棕紅色有焦糖味關火
  • 步驟 2/8
    將迅速往焦糖夜中加入開水（20克），即成焦糖夜，注意手別湊到鍋面上去，蒸汽上來容易燙傷
  • 步驟 3/8
    焦糖液分裝入小瓶中，這麼多焦糖液可以裝四個布丁瓶的瓶底，但我只有三個小瓶子，就分成三份了，冷卻待用
  • 步驟 4/8
    牛奶中加入細砂糖（20克）和兩滴香草精，熱奶檔煮的微沸就關火
  • 步驟 5/8
    雞蛋兩隻放進大碗中打散，奶液冷冷卻到不燙手的地步加入蛋液中，混合均勻，並且將蛋奶液過篩，使其更順滑
  • 步驟 6/8
    將裝有焦糖液的布丁罐放入烤盤內，蛋奶液倒進瓶中，我倒了三瓶，另外還有一小碗蛋奶液（無焦糖的可以蒸給寶寶吃） 烤盤內加入1-2釐米高的熱水。放入預熱好的烤箱內，150度烤約40分鐘即可
  • 步驟 7/8
    考好的布丁非常細膩嫩滑哦
  • 步驟 8/8
    擺個造型，然後開始吃吧
釋出於 2018-11-01
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