1、這次比之前幾次用蛋量少了一點，口感更嫩；

2、熬糖可能是關鍵的一步了。如果熬的時間不夠，焦糖會太稀或太淡，甚至最後都看不到了；熬的時間太長，糖液可能直接就沒了，或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出現焦香味，顏色變深就差不了，順便用食品溫度計伸進去量了溫度，大概130度左右。

3、牛奶加熱後，要冷卻到常溫後再加入蛋液，否則你得到的不是布丁而是蛋花；

4、布丁液在倒入小瓶前一定要過濾。從圖片可以看出，過濾前和過濾後是那麼的不一樣，不過濾是會影響最後的布丁口感的。