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法式焦糖布丁|| creme brulee
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惠蕭山情人

甜點總是孩子的最愛,尤其這款法式焦糖布丁,上面一層焦糖,裡面布丁濃濃的奶味,口感絲滑,總是讓孩子欲罷不能,趕緊自己動手做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
砂糖 20g
蛋黃 2個
鮮牛奶 50ml
淡奶油 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱取好材料
  • 步驟 2/9
    蛋黃打散,不是打發
  • 步驟 3/9
    奶鍋加熱,加糖
  • 步驟 4/9
    再加淡奶油
  • 步驟 5/9
    不斷攪拌,直至沸騰
  • 步驟 6/9
    再慢慢加進蛋黃裡,攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    最後把牛奶也慢慢倒入,攪拌,得到混合好的布丁液
  • 步驟 8/9
    過濾布丁液
  • 步驟 9/9
    布丁液表面很光滑
小貼士

1、法式焦糖布丁因為有加熱和烤制的過程,所以雖然有雞蛋,但是不腥,口感也嫩滑

2、淡奶油沸騰後會變得稍微濃稠一些,使布丁液也會稠一些,烤出來的布丁很像蒸蛋,但是奶味十足

3、布丁是需要水浴烤法,水加到烤盤的一大半

4、烤到20多分鐘的時候注意表面是否有焦了的顏色,自己依喜好選擇上色咯,因為我要做一層焦糖,所以沒有烤到顏色深

5、也可以加點香草精提香

6、噴槍非專業的,某寶有很多選擇

7、份量是大杯一杯,小杯兩杯,如果想多幾杯成倍加量

釋出於 2019-02-22
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