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法式焦糖布丁
8.2萬 熱度 20 收藏
穆雁雲冬
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食材
砂糖 20g
雞蛋 2個
鮮牛奶 50ml
淡奶油 100ml
香草精 2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    稱量材料，兩隻雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散；烤箱170℃預熱。
  • 步驟 2/6
    淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步驟1的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。
  • 步驟 3/6
    將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。
  • 步驟 4/6
    滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。
  • 步驟 5/6
    攪拌好的布丁液，過篩入迷你琺琅鍋至八分滿。
  • 步驟 6/6
    烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25~30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據模具大小和深淺來調整烤制時間）。
小貼士

1.最後入烤箱的烤制時間要根據所用容器的大小和深淺來調整，較淺或者較小的容器，可縮短烤制時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現為準。

2.這裡只加入了兩個蛋黃，量比較小。家裡人多的時候，本著節省資源和人力的原則，可以把材料的量按比例增大。

釋出於 2018-06-09
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