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【蛋黃吐司】——禁不住蛋香的誘惑

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海風銥嘫懵懂

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這方子是之前記的，忘了是哪位達人的。做了兩次，就對成品不太滿意，頂部小凹。不知道怎麼回事，口感似乎也沒有期望得那麼好，記方子，下次再調整一下試試看！

時間:1-2小時

食材

金像高粉 250克

糖 30克

鹽 4克

牛奶 55克

蛋黃 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

材料：金像高粉250克，糖30克，鹽4克，牛奶55克，蛋黃30克，水80克，酵母3克，黃油25克
步驟 2/15

差不多需要兩個中號雞蛋的蛋黃。
步驟 3/15

把除黃油外的所有材料倒入麵包機桶中，開始攪拌。
步驟 4/15

麵糰和到接近擴充套件的時候，加入切成小塊的軟化黃油。
步驟 5/15

繼續揉至黃油被吸收，麵糰達到完全，蓋上保鮮膜開始一發。
步驟 6/15

麵糰發到2倍大，一發完成（用手指沾粉戳洞，不反彈不下陷）。
步驟 7/15

將麵糰均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
步驟 8/15

將麵糰擀成長舌狀。
步驟 9/15

兩邊折起來（也可以自上而下捲成筒狀，隨你喜歡），蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘（三個都做相同處理）。
步驟 10/15

將麵糰掉頭，擀至寬度與模具差不多的長條，一端壓薄。
步驟 11/15

將麵糰捲起成筒狀。
步驟 12/15

等距放於模具中，在溫暖溼潤處進行二發。
步驟 13/15

加蓋吐司，麵糰發到七分左右即可。
步驟 14/15

烤箱預熱好之後，蓋上蓋子，將吐司面面團送進烤箱，下層，180度，40分鐘。
步驟 15/15

出爐後立即脫模晾涼，涼至手溫後裝袋。

釋出於 2018-11-13