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【乳酪吐司】——摯愛吐司之一
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半香劇

此方子來自自由女神的部落格，非常早期的博文，有興趣的小盆友可以直接去她部落格裡找。這個方子與我之前配過的一個方子非常相似，所以我一看就來了興趣，也知道絕對非常棒，成品果然驚豔了。

時間:1-2小時
食材
高粉 260克
細砂糖 35克
鹽 2.5克
牛奶 90克
全蛋 40克
酵母 3克
奶油乳酪 70克
黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料：高粉260克、細砂糖35克、鹽2.5克、牛奶90克、全蛋40克、乾酵母3克、奶油乳酪70克、黃油20克。
  • 步驟 2/15
    室溫軟化奶油乳酪，和牛奶一起放入攪拌桶。
  • 步驟 3/15
    放入除黃油外的其它材料。
  • 步驟 4/15
    攪拌至擴充套件階段。
  • 步驟 5/15
    加入切成小塊的軟化黃油。
  • 步驟 6/15
    揉至完全，收圓麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
  • 步驟 7/15
    麵糰發至兩倍，檢視一下：手指蘸粉戳洞後，麵糰不塌不下餡。
  • 步驟 8/15
    將麵糰均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/15
    將麵糰擀卷兩次，捲成筒狀，三個麵糰都做同樣處理。
  • 步驟 10/15
    將麵糰等距排放於模具中。
  • 步驟 11/15
    在溫暖溼潤處（溫度38度，溫度80%左右）進行二次發酵；麵糰發到模具的八九分高，手指輕按後略有彈性即可進行烘烤。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱後，下層，上下火，180度，35分鐘，頂部上色後及時加蓋錫紙。
  • 步驟 13/15
    出爐後立即脫模，在晾架上散熱，麵包漲發得比較高，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰。
  • 步驟 14/15
    現在這個天兒（無暖氣，室溫不到10度），我也只有趁著它溫熱才能拍到這麼銷魂的拉絲圖了。
  • 步驟 15/15
    但是大晚上的拍圖又不利，SO，為了白天再拍個“全屍”照，不得已給它凹了個造型，居然還蠻美的，不影響送人。哈哈~~
釋出於 2018-12-06
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