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蛋黃吐司
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淡墨文竹秋竹

吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面包。

食材
高筋麵粉 250g
蛋黃 75g
牛奶 90ml
糖 50g
鹽 3g
黃油 20g
奶粉 10g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、糖、奶粉、鹽、酵母、蛋黃和牛奶攪勻至光滑。
  • 步驟 2/12
    再加入黃油。
  • 步驟 3/12
    揉至可以拉出大片結實的薄膜。
  • 步驟 4/12
    將揉好的麵糰放進盆裡。
  • 步驟 5/12
    放至溫暖處發至2.5倍大。
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰輕壓排氣，分成三等份，放15分鐘松馳，碾成長舌狀。
  • 步驟 7/12
    捲成圓形，再搓成長條。
  • 步驟 8/12
    搓成三條。
  • 步驟 9/12
    辮成辮子。
  • 步驟 10/12
    放入吐司模內。
  • 步驟 11/12
    再放到溫暖處發至6分滿。
  • 步驟 12/12
    烤箱180度預熱30分鐘即可。（中途約十分鐘時上色加蓋錫紙）
小貼士

烤的時候中途需要加蓋錫紙

釋出於 2024-12-04
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