jxcaipu logo
馬斯卡彭芒果慕斯
5.8萬 熱度 6 收藏
狙量謎隊臨

六寸活底模

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕底材料 適量
去夾心奧利奧餅乾 80g
黃油 35g
慕斯層材料 適量
馬斯卡朋乳酪 200g
芒果泥(小臺芒） 200g
談奶油 160g
牛奶 30g
糖粉 30g
檸檬汁 數滴
吉利丁片 10g（如用丁粉等量）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)
  • 步驟 2/10
    選活底模具，模具底下墊一張油紙，
  • 步驟 3/10
    黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
  • 步驟 4/10
    將馬斯卡朋乳酪，芒果肉、檸檬汁、30克牛奶，倒入料理機中打到濃稠細膩的糊狀。
  • 步驟 5/10
    芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，攪拌均勻。(融化丁片水溫不能高過50度，不然會影響吉利丁凝固)。
  • 步驟 6/10
    如在夏天製作將做好的芒果糊放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/10
    淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。
  • 步驟 8/10
    將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。
  • 步驟 9/10
    冰箱取出冷藏好的模具，將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 10/10
    冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。 三種鏡面製作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼後做鏡面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。也可用水果裝飾。
釋出於 2018-09-09
152
相關菜譜
寫評論