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草莓蛋卷
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兌投俺繳姓

春天做的草莓醬

食材
雞蛋 4個
糖粉 10g（蛋黃）
玉米油 50g
低筋粉 80g
牛奶 50ml
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋清蛋黃分離徹底
  • 步驟 2/12
    把蛋清打發至溼性發泡，提起打蛋器是小小的彎鉤
  • 步驟 3/12
    蛋黃打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    蛋黃糊中篩入低粉拌勻，不要畫圈攪拌，以免起筋。
  • 步驟 5/12
    取1/3的蛋清放入蛋黃盆中、以切入的手法拌勻快速拌均勻、不要畫圈攪拌，以免消泡
  • 步驟 6/12
    之後全部倒入蛋清盆中攪拌均勻，手法和上步相同
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻後倒入烤盤，用力震出氣泡
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱，上下火175度，中層15分鐘左右
  • 步驟 9/12
    倒扣出來，之後翻轉過來，微黃的面朝上、溫的時候塗抹果醬，我用的草莓醬
  • 步驟 10/12
    之後捲起來
  • 步驟 11/12
    用油紙包起來，兩頭擰緊，冰箱冷藏一小時
  • 步驟 12/12
    成功
小貼士

要在蛋糕溫溫的時候捲起來，徹底涼了卷蛋糕時候會裂開。我用的是28*28cm的金色不粘烤盤。

釋出於 2018-11-08
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